Das beweka-Rohstofflexikon
Kartoffelflocken
Zur Herstellung von Kartoffelflocken werden die rohen Kartoffeln gewaschen, dann gedämpft, gequetscht und auf Walzen getrocknet. Kartoffelflocken sind nicht zu verwechseln mit Kartoffelmehl, das aus getrockneten rohen Kartoffeln besteht.
Kartoffelflocken enthalten vor allem Stärke (~60 % der TS), die durch das Dämpfen aufgeschlossen (verkleistert) ist. Sie sind protein- und fettarm, wobei das Protein sehr hochwertig ist.
Die Herstellung von Kartoffelflocken ist ein aufwändiger Prozess. Sie erfolgt in erster Linie zur Verwertung überschüssiger Speisekartoffeln.
| Inhaltsstoffe | Trockenmasse | Frischmasse |
|---|---|---|
| Trockenmasse, g/kg | 1000 | 880 |
| ME Rind, MJ/kg | 11,99 | 10,55 |
| NEL, MJ/kg | 7,54 | 6,64 |
| ME Schwein, MJ/kg | 15,16 | 13,34 |
| Me Geflügel, MJ/kg | 14,38 | 12,65 |
| DE Pferd (verdaul. Energie), MJ/kg | 16,29 | 14,34 |
| Rohasche, g/kg | 53 | 47 |
| Rohfaser, g/kg | 30 | 26 |
| Rohfett, g/kg | 5 | 4 |
| Rohprotein, g/kg | 89 | 78 |
| Nutzbares Protein (nXP), g/kg | 144 | 127 |
| Ruminale N-Bilanz (RNB), g/kg | -8,85 | -7,79 |
| Lysin, g/kg | 4,61 | 4,06 |
| Methionin, g/kg | 1,60 | 1,41 |
| Cystin, g/kg | 0,98 | 0,86 |
| Methionin+Cystin, g/kg | 2,57 | 2,26 |
| Threonin, g/kg | 3,55 | 3,12 |
| Tryptophan, g/kg | 1,68 | 1,48 |
| Stärke, g/kg | 739 | 650 |
| Zucker, g/kg | 40 | 35 |
| Pansenstabile Stärke, g/kg | 147,7 | 130,0 |
| Kalzium (Ca), g/kg | 0,5 | 0,4 |
| Phosphor (P), g/kg | 2,6 | 2,3 |
| Nicht-Phytin-Phosphor, g/kg | 2,0 | 1,7 |
| Verdaul. Phosphor(Phytase), g/kg | 1,7 | 1,5 |
| Magnesium (Mg), g/kg | 1,0 | 0,9 |
| Natrium (Na), g/kg | 1,1 | 1,0 |
| Kalium (K), g/kg | 24,0 | 21,1 |
| Jod (J), mg/kg | 0,2 | 0,2 |
| Selen (Se), mg/kg | 0,10 | 0,09 |
Quellen:
